香港美食展　台北3名攤「熱菜」進軍

北市府商業處，月中將帶領台北12家特色店家，參加亞洲最盛大的香港美食博覽會，其中，今年第一次有家3市場名攤跨出海外，分別是台式改良外省菜及肉脯店等，都是數十年的老店，並強調真空包裝技術成熟，好味道也能跨海品嚐，當成伴手禮送給朋友。

冰糖蓮藕一刀刀切下，汁液拌著蓮藕紋路流出，色香味俱全，發跡於市場的台式改良外省菜精緻化，不但抓住台灣人的胃，也擄獲外國人的心，拿手菜冰糖蓮藕、荷葉排骨、粽子等，也要空運到香港參加美食展，給當地人品嚐。

台式改良外省菜業者朱億長：「發覺他(港客)每次帶回去之後，第二次又來跟我買，我就很有信心說，我的東西在那邊(香港)，是有回客率的。」

近十年來鑽研真空包裝，研究出熱騰騰烹煮出來的食物，快速冷卻後，再真空包裝，能保住食物的原汁原味，將一片片肉乾放上烤網，隨著火候大小不時翻面，直到肉片四周微捲，呈現淺咖啡色，才算大功告成。

肉脯店業者薛媽媽：「我覺得這是信用問題，你隨便烤，有時候烤不熟，或者不會烤的話，我覺得不放心。」

肉脯店業者薛靜：「除了壓力之外，也非常有信心，因為台灣的豬肉是全世界最有名的，再來就是強調我們家的東西，都是純手工製造的。」

隱身傳統市場內，好味道沒有被埋沒，已經75歲的薛媽媽全年無休，每天堅持自己烤肉乾，一烤就是40年，目前三代同堂經營，市場美食，這回要挑戰香港人味蕾，也想強調，現煮熱食包裝技術的成熟，讓美味更容易帶著走，甚至變成伴手禮，讓好味道處處飄香。