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成分:主要成分:豬後腿瘦肉(台灣),糖,醬油,鹽
《貼心小叮嚀》
要了解肉類製品道不道地，吃肉脯就可知肉質【調味、火侯、.耐心】
師傅的專業烘焙功力與態度，沒有多餘的調味品及人工添加劑，是行家必嚐的最樸實商品，也代表台灣情好口味的精神。
保存期限:45天
《保存方法》
請勿冷藏，室溫保存，開封後請儘早食用。
肉鬆肉脯有甚麼差別?
肉鬆 (Meat Floss/Rousong):
- 口感： 主要特點是酥鬆、柔軟、入口易化。有些品質好的肉鬆可以吃到一絲絲的纖維感，但整體偏向蓬鬆。
- 外觀： 呈現蓬鬆的細絲或細碎狀，看起來像棉花或絨毛。
- 製作工藝：
- 通常選用瘦肉，如豬後腿肉。
- 將肉煮熟後敲打、撕裂或使用機器攪打，使肉的纖維鬆散。
- 加入醬油、糖、鹽和其他調味料進行滷煮入味。
- 最後一道關鍵步驟是翻炒並加入油脂（潑油），在高溫下不斷翻炒至水分完全蒸發，形成乾燥酥鬆的質地。有些現代做法會使用烤箱或麵包機輔助翻炒。
肉脯 (Meat Jerky/Bak Kwa - 廣東話):
- 口感： 主要特點是有嚼勁、帶有肉的纖維感。口感相對紮實，需要咀嚼。
- 外觀： 通常呈現片狀、條狀或塊狀，可以看到較為明顯的肉纖維紋理。
- 製作工藝：
- 通常選用帶有少量脂肪的肉，如豬後腿肉。
- 將肉切成薄片或肉條。
- 使用醬油、糖、鹽、香料等調味料進行醃製，使其入味。
- 接著會進行烘烤或煙燻，將肉片中的水分去除，達到保存的目的並形成獨特的風味和嚼勁。
- 有些肉脯在烘烤後會再刷上蜜汁或其他醬料，增加風味和光澤。
簡單來說：
- 肉鬆像乾燥蓬鬆的肉絲，入口即化，常作為佐餐或糕點餡料。製作過程中有「潑油翻炒」使其酥鬆的關鍵步驟。
- 肉脯像有嚼勁的肉乾，保留較多肉的纖維感，常作為零食。製作過程以醃製和烘烤為主。
